066制作甜品 (第5/9页)

得手都要废了，都快抽筋了，才把蛋白霜打发成了湿性发泡。

    但这还远远不够，如今还是稀汤汤的1片，还得打发成中性发泡，提起来的时候那蛋白霜成了鸡尾状，能立起来才算可以用呢。

    于是两人又继续努力起来。

    至于林糯糯做失败的面糊也没有浪费，都被李婉娘拿去烫成1个个的粑粑烙饼了。

    林糯糯先把蛋黄糊盖了起来，免得变干了。

    等两人打好蛋白霜，原先那浅浅薄薄的1层蛋清，变成了大1盆乳白色的泡状样东西，这让李婉娘等人十分惊奇。

    接下来就是把打发好的蛋清，分两3次拌入蛋黄糊中的步骤了。

    分批次拌入，不仅可以使得蛋黄糊和蛋白霜融合得更加均匀，并且还能防止因为搅拌过度，而导致这面糊变稀。

    最终，1番搅拌过后，林糯糯得到了淡黄色的面糊，这面糊用小铲子舀起1些，之后能以1种缓慢的速度流下来，这种状态便是可以了。

    林糯糯把蛋糕糊放进铁皮盘子里，下面还垫了油纸，防止粘黏，随后用特制小木铲把蛋糕糊表面刮平。

    全部处理好过后，她把这盘蛋糕糊放进了面包窑里面。

    之后就开始了漫长的等待过程。

    其间还得控制好火候。

    林糯糯拿不准时间，只知道大概是45十分钟的样子，而这里只能看日晷计时，不过她早就做了个沙漏出来，漏完刚好是半个小时，能大致计算出时间。

    因着怕烤糊了，所以半个小时1到，林糯糯就打开面包窑看了看。

    再把蛋糕盘掉转1下方向，让其均匀受热。

    又估摸着过了十几2十分钟的样子，林糯糯觉得现在那蛋糕胚差不多就烤好